[誉天下·尚都] 过了腊八就是年,一年一岁一团圆
尚都说
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腊八,是春节的序幕。
过了腊八,
中国人民家家户户就只有一件事,
那就是准备过年。
一岁之末为“腊”,
意为新旧交替,辞旧迎新之时,
也是古人正值农闲,祭祖祭神的时节,
以求攘除灾祸,祷告来年安康吉祥。
腊八一过,年味渐浓,
家家户户洒扫庭院、杀猪宰羊。
在外漂泊的游子归乡,
与倚闾而望的亲人团聚,
共话家常,句句都是乡音;
踏上故乡的土地,闻着泥土的芬芳,
让飘零的心暂时有了栖息之所。
这注定了是团聚的时光,
是安详的季节。
腊八里的故事
年关将近,腊八粥香。
几千年前,我们的祖先刀耕火种,只为果腹。
春种夏长,秋收冬藏。
面朝黄土背朝天,
三百六十五个日夜,
zui终的收成好坏,
大部分却取决于上天的心情。
因此,祭祀就成了至关重要的一件事:
收成好,要感谢上天神灵;
收成不好,则要祈祷来年。
《礼记·郊特牲》说,腊祭是
“岁十二月,合聚万物而索飨之也。”
《说文》记载:
“冬至后三戌日腊祭百神。”
后来因为佛教传入,
为了和释迦牟尼腊月初八得道相联系,
腊祭的日子由冬至后的第三个戌日变为了腊月初八。
这一天,人们选出zui好的五谷、瓜果,
敬奉神灵,虔诚祈祷来年丰收,吉祥如意。
随着时间的发展,
这一简单而朴素的祭祀活动,
越来越多地掺杂了更为丰富的内容。
始终没变的,是人们那份美好的期许。
传说释迦牟尼脱离红尘,潜心修炼,
其虔诚之心感染了附近的牧羊女。
牧羊女供奉乳糜,
助释迦牟尼恢复体力,
zui终得道成佛,
这一天正好是腊月初八。
后来人们效仿牧羊女进献乳糜,
各大寺庙到民间化缘,
得五谷杂粮,
在腊八这一天熬成粥,
施惠众生,以祈安详。
在河南地区,
则流传着这样一个故事。
相传岳飞在朱仙镇抗金,
天寒地冻,岳家军缺衣少食。
百姓自发凑了五谷杂粮煮成粥,
助岳家军大胜而归,
这一天正好是腊月初八。
后岳飞被十二道jinpai召回,
枉死风波亭。
百姓腊月初八煮五谷杂粮粥,
寄托怀念之思。
也有人说,朱元璋年少时家贫,
替乡绅放牛时不小心摔断了牛腿,
被关柴房之中,几近饿死。
后来从从耗子洞里扒出五谷杂粮,
煮成粥,度过一劫。
朱元璋当了皇帝以后,
想起这一天,
在腊月初八熬煮五谷杂粮粥,
宴请百官,后成民俗。
还有传说,
两个孩子在父母双亡后,
好吃懒做,坐吃山空。
到了年底岁末,无食充饥。
在腊月初八这一天去粮仓的犄角旮旯捡出五谷杂粮若干,
煮成粥,聊以果腹。吃完粥,
兄弟二人顿悟,痛改前非,
勤恳作业,终成殷实之家。
民间以此作纪念,警示子孙勤俭持家。
腊八里的美食
祭祀供奉之后,粮食不能浪费,
人们熬成粥以自享。
加上年关将近,
辛苦了一年的人们总需要好好犒劳自己,
以迎来年。
而zui好的犒劳,
自然莫过于一餐别具风格的美食了。
久而久之,腊八,
成了美食的节日。
腊八粥
寒冬腊月,一炉火,一锅粥。
家人围坐,品美食,
话家常,zui美也不过如此。
腊八粥,又称七宝五味粥。
《燕京岁时记·腊八粥》记载:
“腊八粥者,用黄米、白米、江米、小米、
菱角米、栗子、红江豆、去皮枣泥等,
开水煮熟,外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、
榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄,以作点染。”
流传至今,所用食材因地制宜,
各有区别。总之,有米有豆,有瓜有果,
或甜或咸,活色生香,老少皆宜。
腊八面
陕西关中地区,素来以面食为主。
到了腊八这一天,家家户户,一碗腊八面。
以面粉和各种豆类为原料,
和、擀、切……
一定要是厚薄均匀、宽窄一致的韭叶面。
红豆提前泡好,
腊八一早起来熬汤,
小火慢炖,直到熟烂,入口即化。
中火煮面,葱花爆香。
盛面,浇上葱花,拌上佐料。
只此一碗,足矣。
腊八蒜
在我国北方,
有泡制腊八蒜的习俗。
腊月初八,年味渐浓。
家家户户,将蒜拨开,洗净,
放入一个密封的罐子里,
倒上醋腌制。
一些时日之后,
蒜瓣在醋的作用下发酵,
逐渐变绿,以致通身翠绿,
赛翡翠,如碧玉。
辣而不辛,酸而不过,
脆而有声,实在是佐饭之上品。
至于腊八节的真正内涵,
作家迟子建在小说《布兰基小站的腊八夜》里这样告诉我们答案:
小偷刘志因为要给儿子做一顿饺子而做贼被抓,
结果却被当事民警释放;
千里迢迢为儿子办冥婚的老夫妻得到所有人的帮助,
顺利赶上火车……
作为虚构的人物,
小说里的主人公们在社会的底层互相取暖,
即便再艰难也没忘了扶危救困。
即使为命运所牵动的人生注定是悲喜
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